Murzynek przepis

Murzynek przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

250 g mąki pszennej
180 g masła
180 g cukru
4 jajka
150 ml mleka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

Podgrzej masło, cukier, mleko i kakao, mieszając do połączenia. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż keksówkę o długości około 25 cm papierem.
Oddziel białka od żółtek. Żółtka wmieszaj do masy kakaowej, następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem.
Ubij białka ze szczyptą soli i delikatnie połącz je z ciastem. Przełóż masę do formy.
Piecz około 45-55 minut, do suchego patyczka. Ostudź i ewentualnie polej polewą czekoladową.

Czas i liczba porcji

Około 1 godzina 20 minut; 10 kawałków.

Praktyczne porady i warianty

Masa kakaowa musi wystygnąć przed dodaniem jajek.
Białka wmieszaj łopatką, aby zachować ich puszystość.
Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go papierem do pieczenia.

Przygotowanie masy kakaowej

Włóż masło, cukier, mleko i kakao do rondla. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i składniki utworzą jednolitą masę. Nie trzeba jej długo gotować. Zwróć uwagę na dno rondla, gdzie kakao może przywierać. Odstaw masę do całkowitego wystudzenia przed dodaniem żółtek, żeby nie ścięły się pod wpływem ciepła.

W tym czasie wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Zostaw papier nieco wyżej po bokach, aby po ostudzeniu łatwo wyjąć ciasto. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli kakao utworzyło grudki, rozetrzyj je podczas podgrzewania, zanim masa wystygnie.

Łączenie składników

Oddziel jajka ostrożnie, żeby żółtko nie dostało się do białek. Miska do ubijania powinna być czysta i sucha. Żółtka wmieszaj do zimnej masy kakaowej, a następnie dodaj mąkę z proszkiem. Mieszaj do połączenia, zbierając składniki ze ścianek naczynia. Nie ucieraj masy długo po dodaniu mąki.

Białka ubij ze szczyptą soli na pianę, która utrzymuje kształt. Dodaj najpierw niewielką część piany do ciasta i wymieszaj, aby rozluźnić masę. Resztę dodaj w kolejnych porcjach, delikatnie obracając ciasto łopatką od dna ku górze. Dzięki temu łatwiej połączyć składniki bez nadmiernego niszczenia piany. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.

Pieczenie i studzenie

Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i sprawdź ciasto pod koniec podanego czasu. Wbij drewniany patyczek w środek, w najgrubszej części wypieku. Powinien wyjść bez śladów surowego, mokrego ciasta. Jeżeli masa nadal się do niego przykleja, dopiekaj ciasto przez kilka minut i ponów próbę. Gdy wierzch zbyt szybko ciemnieje, połóż na nim luźno papier do pieczenia.

Po wyjęciu pozwól ciastu chwilę odpocząć w formie, a następnie ostrożnie wyjmij je wraz z papierem i wystudź na kratce. Gorący murzynek może się kruszyć podczas krojenia. Polewę nakładaj dopiero na wystudzoną powierzchnię, aby nie spłynęła z ciepłego ciasta.

Podawanie i przechowywanie

Murzynek można podać bez dekoracji, posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Do kawałka pasują także świeże owoce. Krojąc wypiek, użyj ostrego noża i nie dociskaj go zbyt mocno. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasto w zamkniętym pojemniku, aby nie obsychało. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, dekorację możesz dodać przed podaniem. To kakaowe ciasto jest dobrze znane z polskich domowych wypieków.

Jeżeli chcesz podzielić ciasto na równe porcje, najpierw zaznacz nożem miejsca cięcia na wierzchu. Przy polewie poczekaj, aż zastygnie, i użyj czystego ostrza. Okruszki pozostałe po krojeniu można podać razem z kawałkami ciasta, na przykład jako posypkę do owoców.