Burrito przepis

Burrito przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

4 duże tortille pszenne
400 g mięsa mielonego
1 cebula
1 papryka
400 g czerwonej fasoli z puszki
150 g suchego ryżu
200 g passaty pomidorowej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sól i pieprz
100 g tartego sera

Przygotowanie krok po kroku

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Fasolę odsącz i przepłucz.
Podsmaż cebulę na oleju, dodaj mięso i rozdrobnij je łopatką. Smaż do zmiany koloru.
Dodaj pokrojoną paprykę, passatę, fasolę i przyprawy. Duś około 10 minut, aż farsz zgęstnieje i mięso będzie gotowe.
Podgrzej tortille na suchej patelni. Na każdej ułóż ryż, farsz i trochę sera, zostawiając wolne brzegi.
Złóż boki do środka, zwiń ciasno i podgrzej krótko na patelni łączeniem w dół.

Czas i liczba porcji

Około 45 minut; 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Gęsty farsz ułatwia zwijanie i nie rozrywa placka.
Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia na środek tortilli.
Mięso możesz zastąpić dodatkową porcją fasoli i warzyw.

Jak przygotować farsz

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a paprykę w kawałki, które łatwo zmieszczą się w zawiniętym placku. Rozgrzej olej na dużej patelni i zeszklij cebulę. Mięso rozdrabniaj łopatką podczas smażenia, żeby nie powstały duże grudki. Jeśli na patelni zbierze się dużo płynu, pozwól mu częściowo odparować przed dodaniem passaty. Gotowy farsz powinien być gorący również w środku, a mięso dokładnie usmażone.

Fasolę odsącz na sitku i przepłucz zimną wodą. Dodaj ją razem z papryką i passatą, a potem mieszaj delikatnie, aby zachowała kształt. Kmin rozetrzyj w palcach, jeśli używasz mielonego, i dodaj do sosu. Spróbuj farszu po krótkim duszeniu. Ilość soli dostosuj do smaku fasoli i sera, ponieważ oba składniki mogą być już słone.

Gdy farsz jest rzadki, gotuj go jeszcze kilka minut bez pokrywki, mieszając, aby nie przywarł. Jeśli natomiast sos stał się zbyt suchy, dodaj trochę wody i ponownie go podgrzej. Przed zwijaniem odstaw nadzienie na chwilę. Bardzo gorący, płynny farsz łatwiej rozmiękcza tortillę, a ponadto trudniej go równomiernie rozłożyć.

Ryż i przygotowanie placków

Ryż ugotuj tak, aby ziarenka pozostały miękkie, ale nie rozpadały się podczas mieszania. Po ugotowaniu odcedź go, jeśli wymaga tego sposób przygotowania. Nie mieszaj całego ryżu z farszem: osobne warstwy ułatwią równy podział i pozwolą każdemu dobrać proporcje. Możesz go przygotować w czasie, gdy mięso i warzywa duszą się na patelni.

Tortillę podgrzej krótko na suchej patelni z obu stron. Ma być elastyczna, a nie chrupiąca: przesuszony placek może pękać przy składaniu. Odkładaj podgrzane placki jeden na drugi i przykryj je czystą ściereczką, żeby nie wystygły zbyt szybko. Jeśli korzystasz z mniejszych tortilli, nałóż mniej nadzienia i przygotuj więcej sztuk.

Zwijanie i podanie

Ułóż ryż, farsz i ser nieco poniżej środka placka, zostawiając po bokach wolne brzegi. Złóż boki do środka, a dolną krawędź przełóż nad nadzieniem. Przytrzymaj boki i zwiń burrito ciasno do końca. Jeżeli zawinięcie sprawia trudność, wyjmij trochę farszu zamiast naciągać placek na siłę.

Połóż gotowe burrito na suchej patelni łączeniem w dół. Podgrzewaj krótko, aż placek lekko się zarumieni, po czym ostrożnie obróć. Ser w środku zacznie mięknąć, a zewnętrzna warstwa nabierze koloru. Podawaj całe albo przekrojone na pół. Salsę i kwaśną śmietanę wygodnie postawić obok, aby nie rozrzedzały farszu przed zwijaniem.

Przechowywanie i warianty

Jeśli gotujesz z wyprzedzeniem, przełóż ryż i farsz do osobnych pojemników, ostudź i wstaw do lodówki. Przed podaniem dobrze je podgrzej, a następnie napełnij świeżo ogrzane tortille. Placki zachowają dzięki temu elastyczność i nie nasiąkną sosem podczas przechowywania.

W wersji bez mięsa użyj większej ilości fasoli i papryki. Możesz dodać również kukurydzę, pamiętając o jej odsączeniu. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dopraw farsz niewielką ilością chili. Zacznij od małej porcji i spróbuj sosu przed dodaniem kolejnej. Ser można podać osobno, gdy domownicy wolą różne dodatki.