Pasta jajeczna przepis

Pasta jajeczna przygotujesz według tego przepisu z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejne etapy oraz wskazówki ułatwiające podanie.

Składniki

4 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól
pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Włóż jajka do garnka z wodą, zagotuj i gotuj około 9 minut od zagotowania.
Przełóż do zimnej wody, ostudź i obierz.
Posiekaj jajka lub rozgnieć je widelcem. Wymieszaj z majonezem, musztardą i szczypiorkiem.
Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na pieczywie lub z warzywami.

Czas i liczba porcji

Czas: 20 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Porady i warianty

Jajka wystudź przed dodaniem majonezu.
Konsystencję dopasuj, rozgniatając jajka drobniej lub grubiej.
Dodaj posiekanego ogórka kiszonego dla wyrazistszego smaku.

Jak ugotować i rozdrobnić jajka

Włóż jajka do garnka tak, aby leżały w jednej warstwie, i zalej je wodą. Czas licz od chwili, gdy woda zacznie się gotować. Po ugotowaniu od razu przełóż jajka do zimnej wody. Łatwiej je wtedy obrać, a żółtka nie będą dalej ścinać się pod wpływem ciepła. Jeśli skorupka trudno odchodzi, delikatnie potłucz ją na całej powierzchni i zacznij obieranie od szerszego końca.

Do pasty z wyczuwalnymi kawałkami posiekaj białka i żółtka nożem. Jeśli wolisz gładszą masę, rozgnieć jajka widelcem lub przetrzyj przez sitko. Możesz też rozgnieść same żółtka z majonezem, a białka pokroić osobno. Dzięki temu pasta będzie kremowa, ale zachowa strukturę. Nie musisz używać blendera, który łatwo zamienia jajka w zbyt jednolitą masę.

Doprawianie i konsystencja

Najpierw dodaj większość majonezu i musztardy, a resztę zostaw do regulowania smaku. Wielkość jajek i gęstość majonezu wpływają na końcową konsystencję. Pasta do kanapek powinna dać się rozsmarować, ale nie spływać z pieczywa. Jeśli jest zbyt gęsta, dołóż trochę majonezu. Jeśli wydaje się za rzadka, dodaj kolejne ugotowane jajko zamiast dużej ilości suchych przypraw.

Sól i pieprz dodawaj stopniowo, po wymieszaniu składników. Musztarda i majonez mają już własny smak, dlatego przed dosoleniem spróbuj gotowej pasty. Szczypiorek posiekaj tuż przed dodaniem, a niewielką część zostaw do posypania kanapek. Delikatniejszy efekt uzyskasz, zmniejszając ilość musztardy i pieprzu.

Dodatki i podanie

Ogórek kiszony dobrze komponuje się z jajkami, ale przed dodaniem odciśnij go z nadmiaru soku. Pokrój go drobno, aby łatwo było rozsmarować pastę. Podobnie postąp ze świeżym ogórkiem: usuń wodnisty środek, jeśli jest bardzo soczysty. Dodatek warzyw najlepiej wymieszać z porcją przeznaczoną do podania, ponieważ podczas przechowywania mogą puścić sok.

Pastę podaj na kromkach chleba, grzankach lub przekrojonej bułce. Na wierzchu ułóż rzodkiewkę, plasterki ogórka albo listki sałaty. Możesz też wypełnić nią połówki małych papryk. Grzanki ostudź chwilę przed nałożeniem pasty, aby nie ogrzewać jajecznej masy. Przy podawaniu na spotkaniu nałóż pastę na pieczywo niedługo przed jedzeniem, żeby kromki zachowały swoją strukturę.

Przygotowanie wcześniej

Jajka możesz ugotować wcześniej i przechować obrane w zamkniętym pojemniku w lodówce. Pastę wymieszaj przed podaniem albo przygotuj z wyprzedzeniem i również przechowuj pod przykryciem w lodówce. Nakładaj ją czystą łyżką, a porcję pozostawioną w pojemniku szybko odstaw z powrotem do chłodu. Szczypiorek i chrupiące warzywa możesz dodać na końcu. Przed podaniem zamieszaj pastę i sprawdź, czy potrzebuje odrobiny pieprzu lub majonezu.

Do krojenia jajek przyda się deska i szeroki nóż. Nie musisz siekać ich idealnie równo: mniejsze kawałki połączą sos, a większe pozostaną wyczuwalne na kanapce. Jeżeli przygotowujesz pastę dla kilku osób, najpierw dopraw ją łagodnie, a dodatkowy pieprz podaj przy stole. Resztę szczypiorku możesz zachować do posypania każdej porcji bezpośrednio przed jedzeniem.