Przepis na pizze - domowa pizza na drożdżowym cieście

Pizza to domowa pizza na drożdżowym cieście. Ten przepis prowadzi przez przygotowanie od odmierzenia składników do podania. Poniżej znajdziesz proporcje, czas oraz wskazówki, które pomogą dopasować danie do własnego smaku.

Składniki

500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
200 g passaty pomidorowej
200 g mozzarelli
1 łyżeczka oregano
ulubione dodatki

Przygotowanie krok po kroku

Wymieszaj mąkę z drożdżami i solą. Dodaj wodę oraz oliwę, po czym wyrabiaj ciasto przez około 10 minut.
Przykryj miskę i odstaw na około godzinę, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość. W tym czasie rozgrzej piekarnik z blachą do 250°C lub najwyższej dostępnej temperatury.
Wymieszaj passatę z oregano i szczyptą soli. Mozzarellę osusz i porwij na kawałki.
Podziel ciasto na dwie części. Rozciągnij każdą na papierze do pieczenia, zostawiając nieco grubszy brzeg. Posmaruj cienko sosem i rozłóż ser oraz dodatki.
Przenieś pizzę z papierem na gorącą blachę. Piecz pojedynczo około 8-12 minut, aż brzegi się zrumienią, a ser stopnieje.

Czas i porcje

Czas: około 1 godzina 40 minut. Liczba porcji: 2 pizze.

Ciasto i dodatki

Ten przepis na pizze daje dwa placki, które łatwiej upiec pojedynczo w domowym piekarniku. Szukając hasła pizza przepis, można spotkać różne proporcje wody. Tutaj ciasto powinno być miękkie i sprężyste. Rozciągaj je od środka ku brzegom, nie dociskając całego rantu. Mozzarellę dobrze odsącz, a dodatki rozłóż oszczędnie. Jeśli używasz papieru do pieczenia, sprawdź dopuszczalną temperaturę podaną przez producenta i dostosuj temperaturę piekarnika do jego parametrów.

Praktyczne porady i warianty

Nie nakładaj zbyt dużo sosu ani mokrych dodatków, bo spód może pozostać wilgotny.
Rozgrzana blacha pomaga szybko upiec spód. Ostrożnie przenoś pizzę, używając drugiej blachy lub łopatki.
Pieczarki i inne soczyste dodatki pokrój cienko. Mięso wymagające obróbki cieplnej przygotuj wcześniej.
Czas pieczenia zależy od piekarnika oraz grubości ciasta, więc obserwuj brzeg i spód.

Wyrabianie i formowanie ciasta

Wlewaj wodę do mąki stopniowo, mieszając składniki, aż nie będzie suchych miejsc. Ciasto początkowo może przyklejać się do dłoni. Wyrabiaj je, rozciągając i składając, a z czasem stanie się gładsze. Staraj się nie dosypywać dużo mąki, bo po upieczeniu spód może wyjść twardy. Gotowe ciasto powinno być miękkie i sprężyste. Przykryj miskę, by jego powierzchnia nie obeschła podczas wyrastania.

Po wyrośnięciu przełóż ciasto na lekko oprószony blat i podziel na dwie części. Z każdej uformuj kulę. Przykryj je na kilka minut, jeśli ciasto stawia opór podczas rozciągania. Następnie naciskaj palcami środek i przesuwaj powietrze w stronę brzegu. Nie musisz uzyskać idealnego koła. Ważne, by środek nie miał dziur i był podobnej grubości na całej powierzchni.

Jak dobrać dodatki

Passata powinna tworzyć cienką warstwę. Gęstą łatwo rozprowadzić łyżką, a bardzo rzadką można wcześniej krótko odparować i ostudzić. Osusz mozzarellę, ponieważ nadmiar płynu zbiera się na środku pizzy. Jeśli wybierasz warzywa, pokrój je cienko, aby zdążyły zmięknąć w krótkim czasie pieczenia. Przy większej liczbie dodatków zachowaj odstępy między kawałkami.

Delikatne liście, na przykład rukolę lub bazylię, połóż na gotowej pizzy. Jeśli pieczesz dwie sztuki po kolei, drugą udekoruj dopiero przed włożeniem do piekarnika. Sos pozostawiony długo na surowym cieście może je nadmiernie zwilżyć. Pierwszą pizzę pokrój po krótkim odpoczynku, kiedy gorący ser przestanie się mocno przesuwać.

Pieczenie na rozgrzanej blasze

Włóż pustą blachę do piekarnika podczas nagrzewania. Przygotowaną pizzę przesuń na nią na papierze, korzystając z płaskiej łopatki lub odwróconej blachy. Papier musi być dopuszczony do wybranej temperatury i przycięty tak, by nie dotykał grzałek. Jeśli producent podaje niższą temperaturę, zmniejsz ją zgodnie z instrukcją i odpowiednio obserwuj wypiek.

Pod koniec pieczenia sprawdź nie tylko kolor sera, ale też spód. Powinien być upieczony i dać się podnieść łopatką. Grubszy placek może potrzebować więcej czasu niż cienki. Po pierwszej pizzy ponownie daj blasze chwilę na nagrzanie, zanim włożysz następną.

FAQ

Czy ciasto można przygotować wcześniej?

Tak, po wyrobieniu przykryj je i włóż do lodówki do następnego dnia. Przed formowaniem daj mu się ogrzać.

Dlaczego spód pizzy jest mokry?

Przyczyną bywa zbyt dużo sosu, mokry ser lub niedostatecznie rozgrzany piekarnik.