Ramen przepis

Ramen przygotujesz według tego przepisu z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejne etapy oraz wskazówki ułatwiające podanie.

Składniki

1,5 l bulionu drobiowego
250 g makaronu ramen
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka pasty miso
2 jajka
200 g pieczarek
2 garście szpinaku
2 dymki
1 łyżeczka oleju

Przygotowanie krok po kroku

Ugotuj jajka przez 7 minut, schłodź w zimnej wodzie i obierz.
Pokrój pieczarki, podsmaż na oleju i odstaw. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
Podgrzej bulion z sosem sojowym. Rozprowadź miso w niewielkiej ilości gorącego bulionu i dodaj do garnka.
Rozdziel makaron do misek, zalej bulionem, dodaj pieczarki, szpinak, jajka i posiekaną dymkę.

Czas i liczba porcji

Czas: 30 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Porady i warianty

Makaron gotuj osobno, aby zachował sprężystość.
Słoność bulionu sprawdź przed dodaniem większej ilości sosu sojowego.
Dodaj pieczone mięso lub tofu, jeśli chcesz wzbogacić miskę.

Jak przygotować bulion i dodatki

Smak ramenu zaczyna się od bulionu, dlatego przed przyprawieniem spróbuj go osobno. Jeśli jest delikatny, sos sojowy i miso nadadzą mu wyrazistość. Gdy bulion był już solony, dodawaj sos po trochu. Pastę miso rozprowadź najpierw w kubku z gorącym wywarem, aby łatwiej połączyła się z resztą. Po dodaniu pasty wystarczy podgrzać zupę, bez długiego gotowania.

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki podobnej grubości. Smaż je na rozgrzanej patelni, zostawiając im trochę miejsca. Gdy patelnia jest przepełniona, grzyby puszczają wodę i duszą się zamiast rumienić. Jeśli trzeba, usmaż je w dwóch partiach. Szpinak umyj i osusz. Drobne liście możesz włożyć prosto do misek: gorący bulion je zmiękczy.

Jajka wkładaj ostrożnie do gotującej się wody, a czas licz od powrotu wody do wrzenia. Po ugotowaniu schłodź je w zimnej wodzie, co zatrzyma dalsze ścinanie żółtka. Przekrój obrane jajka tuż przed podaniem. Jeśli wolisz mocniej ścięty środek, gotuj je nieco dłużej.

Składanie misek

Zacznij gotować makaron, kiedy bulion i dodatki są już prawie gotowe. Po odcedzeniu rozdziel go do misek i od razu zalej gorącym wywarem. Na wierzchu ułóż pieczarki, szpinak oraz połówki jajek. Dymkę pokrój cienko i posyp nią gotową zupę. W ten sposób każdy składnik zachowa własną konsystencję, a makaron nie zdąży nadmiernie zmięknąć.

Jeśli przygotowujesz posiłek dla kilku osób, ustaw dodatki na stole w osobnych naczyniach. Każdy może wtedy zdecydować, ile pieczarek i dymki dodać. Do jedzenia przydadzą się łyżka do bulionu i pałeczki lub widelec do makaronu.

Zmiany i przechowywanie

Zamiast pieczarek możesz użyć innych grzybów nadających się do smażenia. Pokrój je na kawałki, które łatwo nabrać razem z makaronem. Szpinak można zastąpić innymi delikatnymi zielonymi liśćmi, dodając je zgodnie z czasem potrzebnym do zmięknięcia. Jeżeli chcesz podać ramen z tofu, pokrój je w kostkę i podsmaż osobno przed ułożeniem w misce.

Bulion i przygotowane dodatki przechowuj po ostudzeniu w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Makaron najlepiej ugotować bezpośrednio przed posiłkiem. Przy odgrzewaniu zagotuj sam bulion, a następnie dodaj miso i pozostałe składniki zgodnie z przepisem. Jajko przekrój dopiero przy składaniu porcji. Dzięki osobnemu przechowywaniu łatwiej też doprawić każdą miskę według własnego smaku.

FAQ

Czy można użyć innego makaronu?

Tak, wybierz sprężysty makaron pszenny odpowiedni do zupy.

Czy dodatki można przygotować wcześniej?

Tak, przechowuj je osobno i złóż danie przed podaniem.

Czy makaron można ugotować w bulionie?

Można, ale osobne gotowanie ułatwia kontrolę jego miękkości i sprawia, że bulion pozostaje klarowniejszy. Odcedzony makaron dodaj do misek bezpośrednio przed zalaniem.

Co zrobić, gdy zupa jest za słona?

Dolej trochę niesolonego bulionu lub gorącej wody i ponownie spróbuj. Następnym razem dodawaj sos sojowy stopniowo, ponieważ słoność bulionów i past może się różnić.