Zupa pieczarkowa przepis

Zupę pieczarkową można przygotować w domu według prostych proporcji.

Składniki

500 g pieczarek
1 cebula
2 marchewki
2 łyżki masła
1,5 l bulionu
100 ml śmietanki 30%
200 g makaronu
sól i pieprz
natka

Przygotowanie krok po kroku

Pokrój oczyszczone pieczarki, cebulę i marchewkę.
Podsmaż cebulę na maśle, dodaj pieczarki i odparuj płyn.
Wlej bulion, dodaj marchewkę i gotuj 20 minut.
Wlej śmietankę, dopraw i podaj z osobno ugotowanym makaronem oraz natką.

Czas i liczba porcji

Czas: 45 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Pieczarki smaż partiami, by nabrały koloru.
Śmietankę dodaj pod koniec.
Zamiast makaronu podaj ziemniaki lub ryż.

Jak przygotować pieczarki

Wybierz jędrne pieczarki i oczyść je z resztek podłoża. Możesz przetrzeć kapelusze wilgotnym ręcznikiem lub krótko opłukać grzyby, a następnie je osuszyć. Odetnij zabrudzone końcówki trzonków. Obieranie kapeluszy nie jest konieczne. Pokrój pieczarki w plasterki albo półplasterki podobnej grubości, żeby równomiernie się smażyły i mieściły na łyżce.

Cebulę pokrój drobno, a marchewki w cienkie plasterki lub małą kostkę. Dzięki temu marchewka zmięknie w czasie gotowania podanym w przepisie. Jeżeli wolisz drobniejsze kawałki, zetrzyj ją na grubych oczkach tarki. Natkę umyj, osusz i posiekaj bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała świeży smak.

Smażenie i gotowanie

W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając od czasu do czasu. Początkowo puszczą płyn, który następnie powinien odparować. Jeśli garnek jest mały, usmaż grzyby partiami. Gdy mają miejsce na dnie, łatwiej nabierają rumianego koloru. Nie muszą być mocno przypieczone: wystarczy, że odparują i lekko się zrumienią.

Wlej bulion, dodaj marchewkę i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj, aż marchewka będzie miękka. Pod koniec wlej śmietankę, wymieszaj i delikatnie podgrzej. Spróbuj zupy przed dodaniem soli, ponieważ bulion może być już słony. Pieprz dodaj według własnego smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt intensywna lub gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wody albo niesolonego bulionu.

Makaron i inne dodatki

Makaron ugotuj osobno zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, w wodzie z dodatkiem soli. Odcedź go, kiedy jest jeszcze sprężysty, i rozdziel między talerze. Zalej gorącą zupą, a na koniec posyp posiekaną natką. Osobne gotowanie pozwala łatwo dobrać ilość makaronu do porcji. Jest też wygodne, gdy część zupy zostaje na później: makaron pozostawiony w garnku chłonie płyn i mięknie.

Zamiast makaronu możesz podać ryż ugotowany osobno. Pasują też ziemniaki: obierz je, pokrój w kostkę i dodaj do bulionu razem z marchewką. Gotuj do miękkości, zanim wlejesz śmietankę. Przy takiej zmianie pomiń makaron. Ilość płynu dopasuj po ugotowaniu, ponieważ ziemniaki i ryż wpływają na konsystencję dania.

Konsystencja i przechowywanie

W tej wersji pieczarki pozostają w kawałkach. Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz wyjąć część grzybów, zmiksować niewielką porcję zupy i połączyć ją z resztą. Blenduj ostrożnie po lekkim przestudzeniu, nie przepełniając naczynia. Nie trzeba miksować całości, żeby nadać wywarowi bardziej kremową konsystencję.

Nadmiar zupy szybko wystudź w płytkim pojemniku i wstaw pod przykryciem do lodówki. Makaron przechowuj oddzielnie. Odgrzewaj tyle zupy, ile potrzebujesz, mieszając i dokładnie ją podgrzewając. Natkę najlepiej dodać dopiero do gotowej porcji. Jeśli planujesz mrożenie, odłóż porcję przed dodaniem śmietanki i makaronu; oba dodatki przygotujesz po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.

FAQ

Czy pieczarki trzeba obierać?

Nie, wystarczy je oczyścić.

Czy śmietanka jest konieczna?

Nie, można ją pominąć.

Czy można użyć mrożonych pieczarek?

Tak, można dodać je na patelnię bez wcześniejszego rozmrażania. Puszczą płyn, dlatego smaż je do jego odparowania, a dopiero potem połącz z bulionem. Czas smażenia może być inny niż przy świeżych grzybach. Dopraw zupę po ugotowaniu i sprawdzeniu smaku wywaru.