SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Zupa gulaszowa przepis

Zupę gulaszową można przygotować w domu według prostych proporcji.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Pokrojone mięso obsmaż partiami, dodaj cebulę.
  2. Dodaj paprykę w proszku i koncentrat, wlej bulion i duś około 1,5 godziny.
  3. Dodaj pokrojone ziemniaki i paprykę, gotuj 25 minut i dopraw.

Czas i liczba porcji

Czas: 2 godziny 20 minut. Liczba porcji: 6 porcji.

Praktyczne porady i warianty

Wybór i przygotowanie mięsa

Do zupy wybierz wołowinę przeznaczoną do długiego duszenia, na przykład łopatkę. Pokrój ją w kostkę zbliżonej wielkości, aby kawałki miękły równomiernie. Przed smażeniem osusz mięso ręcznikiem papierowym. Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem i wkładaj wołowinę partiami. Zbyt duża ilość mięsa naraz obniży temperaturę garnka i zamiast się rumienić, zacznie ono puszczać sok.

Obsmażone kawałki odkładaj na talerz. Na pozostałym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę, a następnie włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj słodką paprykę i koncentrat, krótko wymieszaj i od razu wlej część bulionu. Papryka w proszku łatwo się przypala, dlatego nie zostawiaj jej długo na gorącym dnie. Drewnianą łyżką zbierz przyrumienione kawałki, które przywarły podczas smażenia, i dolej resztę bulionu.

Spokojne gotowanie zupy

Po zagotowaniu zmniejsz ogień i przykryj garnek. Płyn powinien tylko lekko bulgotać. Podany czas duszenia jest orientacyjny: miękkość zależy od rodzaju i wielkości kawałków wołowiny. Po około półtorej godzinie wyjmij kawałek i sprawdź widelcem. Jeżeli nadal stawia duży opór, gotuj dalej, zanim dodasz ziemniaki. W razie potrzeby dolej trochę gorącego bulionu lub wody.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Z papryki usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój na kawałki wygodne do jedzenia łyżką. Dodaj warzywa do miękkiego już mięsa i gotuj, aż ziemniaki dadzą się łatwo przekłuć. Papryka powinna zmięknąć, ale może zachować trochę struktury. Przed końcem spróbuj wywaru i dopraw solą oraz pieprzem. Ilość soli zależy od użytego bulionu.

Gęstość, smak i podanie

To zupa z dużą ilością dodatków, ale jej konsystencję łatwo zmienić. Jeśli po gotowaniu jest zbyt gęsta, dolej trochę bulionu i ponownie ją podgrzej. Jeśli wolisz gęstszy wywar, rozgnieć kilka ugotowanych kawałków ziemniaka o bok garnka i wymieszaj. Możesz też gotować zupę chwilę bez pokrywki, pamiętając o mieszaniu. Nie dosypuj papryki w proszku bezpośrednio na suche, mocno rozgrzane dno.

Podawaj zupę w głębokich talerzach albo miskach. Przed nalaniem zamieszaj ją od dna, aby w każdej porcji znalazły się mięso, ziemniaki i papryka. Kromka chleba przyda się do zebrania sosu z talerza. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj niewielką ilość ostrej papryki razem ze słodką albo dopraw gotową porcję według uznania.

Przygotowanie z wyprzedzeniem

Zupę można ugotować wcześniej. Po posiłku przełóż nadmiar do płytkiego pojemnika, szybko wystudź i wstaw pod przykryciem do lodówki. Odgrzewaj potrzebną ilość, mieszając i doprowadzając ją do pełnego podgrzania. Po schłodzeniu wywar może wydawać się gęstszy; wówczas dodaj odrobinę wody. Ziemniaki podczas ponownego podgrzewania łatwo się rozpadają, więc mieszaj delikatnie. Do zamrożenia wygodnie przeznaczyć porcję bez ziemniaków, a świeże ugotować po rozmrożeniu.

FAQ

Jakie mięso wybrać?

Sprawdzi się łopatka wołowa do długiego duszenia.

Czy można odgrzać?

Tak, przechowuj schłodzoną zupę w lodówce i dokładnie podgrzej.

Czy można przygotować zupę bez koncentratu?

Tak. Koncentrat nadaje wywarowi pomidorowy smak i kolor, ale można go pominąć. Wtedy zupa będzie łagodniejsza i mniej pomidorowa. Po ugotowaniu spróbuj jej ponownie i dopraw według własnego smaku. Pamiętaj, że wołowina nadal potrzebuje czasu, aby zmięknąć, niezależnie od dodatku koncentratu.

Zobacz też