SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Placki z cukinii przepis

Placki z cukinii można przygotować w domu według prostych proporcji.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Zetrzyj cukinię, posól i odstaw na 10 minut, następnie dokładnie odciśnij.
  2. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, jajko, mąkę i koperek, dopraw.
  3. Smaż małe placki na oleju po 3-4 minuty z każdej strony i odsącz.

Czas i liczba porcji

Czas: 35 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Przygotowanie cukinii

Wybierz jędrną cukinię i umyj ją pod bieżącą wodą. Młodej sztuki nie trzeba obierać ani usuwać z niej miękkich pestek. Jeśli warzywo jest duże i ma twardą skórkę lub wyraźnie rozwinięte pestki, obierz je i usuń gąbczasty środek. Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach. Dzięki temu po usmażeniu w plackach będą widoczne delikatne kawałki warzywa.

Sól wyciąga z cukinii wodę. Po odstawieniu przełóż wiórki na czystą ściereczkę lub sito i mocno odciśnij. Nie pomijaj tego etapu, nawet jeśli początkowo warzywo wydaje się suche. W przeciwnym razie masa może puścić płyn na patelni, a placki trudno będzie przewrócić. Ponieważ cukinia była solona, spróbuj ostrożnie doprawić resztę masy, nie przesadzając z dodatkową solą.

Konsystencja masy

Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę albo również posiekaj. Wymieszaj je z cukinią, jajkiem, mąką i koperkiem. Masa nie będzie jednolita jak ciasto naleśnikowe: powinna składać się z wilgotnych wiórków połączonych niewielką ilością ciasta. Jeśli na dnie miski zbiera się dużo wody, odlej ją lub ponownie odciśnij cukinię przed dodaniem pozostałych składników.

Gdy masa mimo odciśnięcia jest bardzo rzadka, dosyp odrobinę mąki i wymieszaj. Dodawaj ją stopniowo, bo jej nadmiar może zdominować smak warzywa. Zrób pierwszy mały placek próbny. Jeśli dobrze trzyma kształt, nie trzeba nic zmieniać. Jeżeli się rozpada, sprawdź, czy spód zdążył się zrumienić, zanim dodasz więcej mąki.

Smażenie i podawanie

Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju. Nakładaj masę łyżką i lekko ją spłaszczaj, formując niewielkie placki. Zostaw między nimi odstępy, aby bez trudności wsunąć łopatkę. Smaż na średnim ogniu. Gdy spód będzie złoty i zwarty, obróć placek i dosmaż drugą stronę. Jeśli powierzchnia ciemnieje zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby cebula i cukinia zdążyły zmięknąć.

Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, gdy brzegi są delikatnie chrupiące. Sos czosnkowy podaj w osobnej miseczce albo nałóż tuż przed jedzeniem. Pasuje też łyżka gęstego jogurtu i dodatkowy koperek. Podawane z sałatką mogą tworzyć prosty obiad, a mniejsze porcje sprawdzą się jako przekąska.

Ostudzone placki można przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce. Podgrzej je na patelni lub w piekarniku, rozłożone w jednej warstwie. Będą miały inną strukturę niż świeżo usmażone, ale pozostaną smaczne. Sos przechowuj osobno i dodaj po podgrzaniu.

FAQ

Czy cukinię trzeba obrać?

Młodą wystarczy umyć.

Dlaczego placki się rozpadają?

Masa może być zbyt mokra albo spód nie zdążył się zarumienić.

Czy można przygotować masę wcześniej?

Najlepiej połączyć składniki krótko przed smażeniem. Starta cukinia nadal może oddawać wodę, przez co masa z czasem staje się rzadsza. Jeśli chcesz usprawnić pracę, wcześniej posiekaj cebulę, czosnek i koperek oraz odmierz mąkę. Samą cukinię zetrzyj, posól i odciśnij przed wymieszaniem. W trakcie smażenia mieszaj zawartość miski, aby mąka i warzywa równomiernie rozłożyły się w kolejnych porcjach.

Co zrobić, jeśli placki przywierają?

Daj patelni czas na rozgrzanie i sprawdź, czy pokrywa ją cienka warstwa oleju. Nie odrywaj placka na siłę: po zrumienieniu spodu powinien łatwiej odejść. Użyj szerokiej łopatki i obracaj ostrożnie.

Zobacz też